В каждой стране Средиземноморья есть особый рецепт для Софрито, на самом же деле речь идет о тушеном мясе. Для него подходят все виды мяса, курицы, баранины, говядины и даже свинины, также добавляется картофель, артишок, лук. Секрет софрито в том, что каждый из компонентов жарится отдельно. Сочетание жарки и тушения в конечном итоге дает чудесный результат. Команда поваров ресторана Le Bistro Bar поделилась своим рецептом софрито. Кстати, отведать это блюдо приезжают в Холон практически со всей страны.
Читайте также
Софрито (5 порций)
Ингредиенты:
1 кг говядины (обжарить на сковороде и затем очистить от лишнего жира), после этого порезать кубиками
0.5 кг картофеля (обжарить и порезать кубиками)
1 луковица (порезать кубиками)
0.5 стакана куриного бульона
тмин, куркума, кинза по вкусу
Способ приготовления:
В кастрюлю добавляем немного масла и доводим лук до золотистого оттенка, затем выкладываем мясо и доливаем немного воды, уменьшаем огонь и добавляем немного тмина, куркумы, кинзы и чуть-чуть куриного бульона, тушим в течение двух с половиной часов, в самом конце добавляем в кастрюлю картофель.
Попробовать настоящее софрито можно по адресу: ул. Арокмим 26, Холон, 03-6047485, ресторан Le Bistro Bar