И это не случайно, ведь от того, насколько правильно вы едите блюдо или пьете напиток, вы сможете по-настоящему прочувствовать его вкус.
Правило 1. Забудьте про приборы: хинкали едят только руками
Вилке и ножу место где угодно, но только не рядом с хинкали. Главный секрет этого блюда - горячий, ароматный бульон внутри. Если вы проткнете тесто вилкой, весь сок вытечет на тарелку, и это уже будет совсем не тот вкус.
Правильный ритуал:
Берете хинкали аккуратно за «хвостик», переворачиваете, делаете небольшой аккуратный надкус сбоку, выпиваете бульон, а затем доедаете сочную начинку с нежным тестом, оставляя сам хвостик на тарелке.
Правило 2. Хачапури по-аджарски: сначала «лодочка», потом ложка
Аджарский хачапури с его идеальным желтком, сливочным маслом и тягучим сыром - главный соблазн стола. И ошибка, которую многие делают по незнанию, - сразу накинуться на него с ножом и ложкой.
Правильный ритуал:
Сначала корочкой аккуратно смешайте горячий сыр, масло и сырой желток прямо внутри «лодочки». А затем отламывайте пышные хрустящие бортики теста руками и макайте их в эту невероятную сырную начинку. Столовые приборы понадобятся только в самом конце, когда останется лишь донышко.
Правило 3. Чебуреки: золотистая корочка и тонкости подачи
Идеальный чебурек - это баланс тонкого хрустящего теста и сочной мясной начинки. Если вы будете есть его вилкой и ножом, вы потеряете весь ароматный мясной сок.
Правильный ритуал:
Держите чебурек руками за края параллельно тарелке. Сделайте небольшой надкус с уголка, чтобы дать выйти первому горячему пару и дать начинке «подышать». Не торопитесь разрезать или ломать его: откусывайте чебурек небольшими кусочками от краев к центру, давая соку пропитывать внутренний слой теста прямо во время еды.
Правило 4. Сациви: подают холодным и едят с хлебом
Многие ошибочно ждут, что нежнейшая курица в густом ореховом соусе будет горячей.
Правильный ритуал:
Классический сациви всегда подается охлажденным или комнатной температуры - именно так ореховое масло и специи полностью раскрывают свой аромат.
Едят его, обильно зачерпывая соус кусочком теплого хлеба, создавая тот самый контраст температур и текстур.
Правило 5. Кубдари: сванский пирог не терпит холода
Кубдари, блюдо пришедшее из высокогорного региона Сванетия, едят только обжигающе горячим и исключительно руками. Если дать ему остыть, пряный мясной сок впитается в тесто, и пирог потеряет ту самую легендарную сочность. Его нарезают треугольниками и едят сразу, пока над ним еще клубится ароматный пар.
Правило 6. Соусы - это важный ингредиент блюда
В грузинской кухне соус - это самостоятельный ингредиент, а не редкая заправка. Ореховые, томатные и пряные соусы создаются для того, чтобы раскрывать вкус мяса, птицы и выпечки с совершенно новой стороны. Не стесняйтесь щедро обмакивать кусочки мяса или выпечки в соус, в DEDA их готовят так, чтобы они идеально дополняли главное блюдо, а не перебивали его вкус.
Правило 7. Чача - дайте напитку раскрыться
Чача - это виноградный бренди высокой крепости, но с богатым ароматом. Пьют ее из маленьких рюмок, но главный секрет - дать напитку раскрыться. Перед тем как сделать глоток, вдохните аромат: в хорошей чаче слышны ноты винограда, сухофруктов или выдержки в дубовой бочке. И да, чачу никогда не запивают сладкой газировкой, максимум минеральной водой или закусывают сыром, зеленью и горячей выпечкой.
Читайте также
Филиалы сети ресторанов DEDA расположены в Бат-Яме, ул. Дерех Бен Гурион 61 א; в Нетании, в Ницба-центр, ул. Гиборей Исраэль 5; в Ришон ле-Ционе, ул. Герцель 75; в Гиватаиме, ул. Каценельсон 113.
Сайт: https://deda.co.il